Как правильно составить и рассчитать свадебное меню?

Составление меню – это важный и в то же время сложный вопрос. На плечи жениха и невесты ложится огромная ответственность, ведь банкетный стол это неотъемлемый атрибут свадьбы. Все гости должны остаться довольными и в праздничном расположении духа.

При выборе меню стоит выслушать мнение администратора ресторана, но основываться на своих предпочтениях и финансовых возможностях.

Если в близком кругу есть люди, хорошо разбирающиеся в заказе банкетов, тогда не стесняясь, попросите их о помощи. Должен быть продуманы все этапы свадебного вечера. Перед банкетом гостей принято угощать аперитивом: шампанским, вином или коньяком.

Расчет спиртного можно произвести при помощи специально сервиса: калькулятор напитков для свадебного банкета. При этом будут учитываться такие показатели как: количество мужчин и женщин, количество непьющих человек, время года, когда проводится свадьба, продолжительность банкета (в часах), национальные особенности и традиции.

При составлении меню блюд такой калькулятор не поможет, однако администратор всегда знает, какое количество порций необходимо, чтобы стол выглядел богато, но в то же время, чтобы не заказывать лишние порции.

Обратите внимание на возможность ресторана подавать блюда порциями, особенно горячие. Это разнообразит банкетный стол и сделает его более живым. Удобно и выгодна подача горячих порционных блюд. Конец свадьбы сопровождается свадебным тортом. Его рассчитывают так: полтора килограмма на десять человек.

Приблизительное меню на свадьбу:

- Холодные закуски. Эти закуски подаются в начале банкета. С холодными закусками можно подать рыбу или икру.

- Горячие закуски. Их следует подать вместе с холодными.

- Рыба. Фаршированная рыба или заливная считается очень важной частью меню. Ее подают сразу после холодных закусок.

- Блюда, приготовленные из морепродуктов. Закуски и салаты из кальмаров, креветок, крабов отлично впишутся в свадебное меню.

- Закуски из мяса. Такого рода закуски пользуются огромным спросом на свадьбах, поэтому не забудьте их включить в список меню.

- Овощные блюда. Свежие овощи очень нужны на свадебном столе. Зимой их можно заменить на квашеные.

- Основные горячие блюда. Рекомендуется, чтобы эти горячие блюда выступали и в качестве украшения на столе, к примеру, целая рыба, поросенок или индейка.

- Десерт. Ну и на десерт гостей угощают конфетами, пирожными, свадебным тортом и предлагают выпить чашечку чая или кофе.

Когда составляется меню на свадьбу, нужно учитывать вкусовые пристрастия всех гостей, так как среди них могут быть вегетарианцы или те, кто соблюдают пост. В таком случае включите в меню как можно больше овощных салатов и закусок.

Правильно составленное свадебное меню — это основа комфортного и приятного банкета, который понравится и вам, и вашим гостям. Оно должно быть вкусным, разнообразным, гармоничным и продуманным до мелочей. Меню отражает стиль свадьбы, время проведения торжества, сезон, количество гостей и их предпочтения. Чтобы избежать ошибок, важно заранее продумать структуру банкета и рассчитать порции так, чтобы гости остались сыты, но блюда не пропадали зря.

Первый шаг — определить формат застолья. Это может быть традиционный банкет с полноценной подачей блюд, фуршет, комбинированный вариант или тематическое меню — например, европейское, восточное или домашнее. Формат влияет на объём порций, последовательность подачи и общий бюджет, поэтому важно определиться с ним заранее.

Следующий момент — учитывать сезонность. Летом лучше выбирать лёгкие салаты, прохладительные закуски, овощи, ягоды и нежное мясо. Зимой, наоборот, предпочтительны более сытные, тёплые блюда: густые закуски, мясные ассорти, горячее с насыщенным вкусом. Сезонные продукты не только вкуснее, но и помогают оптимизировать бюджет.

Не менее важно продумать разнообразие. Свадебное меню должно учитывать разные предпочтения гостей: мясо, рыба, овощи, закуски, варианты для вегетарианцев или людей с аллергиями. Лучше заранее уточнить особенности питания у самых близких гостей, чтобы избежать неудобных ситуаций в день торжества. Если меню формирует ресторан, попросите дегустацию — это лучший способ убедиться, что подача, вкус и качество соответствуют вашим ожиданиям.

Расчёт количества блюд — ещё один ключевой момент. На одного гостя обычно приходится несколько видов закусок, один салат, одно горячее блюдо и десерт. При фуршете блюда подаются небольшими порциями, но в большем разнообразии. Важно не перегружать стол, чтобы еды не оказалось слишком много, но и не допустить нехватки. Оптимальный подход — ориентироваться на рекомендации кейтеринга или ресторана, так как они знают нормы порций и особенности подачи.

Не забывайте и о напитках. Важно заранее рассчитать количество воды, соков, вина и шампанского, учитывая продолжительность вечера и предпочтения гостей. Обычно алкоголь приобретается с запасом, но при этом стоит учитывать возраст аудитории и стиль торжества: более лёгкие свадьбы требуют меньше крепких напитков.

Финальным штрихом становится гармония вкусов. Меню должно быть сбалансированным: если горячее очень насыщенное, закуски могут быть легче; если десерт сладкий и яркий по вкусу, напитки подают более нейтральные. Такая продуманность делает банкет цельным и приятным.

Правильно составленное свадебное меню — это результат внимательного подхода и грамотного расчёта. Оно поможет создать атмосферу уюта, удовольствия и праздника, оставив у гостей самые приятные впечатления о вашем торжестве.