Составление свадебного меню является одной из сложнейших задач для всех невест. Необходимо выбрать еду так, чтобы угодить всем, ведь гости должны уйти довольными и сытыми.
Необходимо решить несколько главных вопросов:
1. Предполагается банкетный или фуршетный формат ужина?
Набирающий популярность фуршетный вариант подходит не всем. Он предполагает подготовку нескольких мест с различными закусками в удобной подаче.
Фуршет станет хорошим выбором для свадеб на открытом воздухе с активной программой и небольшим количеством гостей. Банкет подойдет для классического торжества с большим количеством гостей, которым необходима правильная рассадка, полноценное меню и обслуживание.
2. Какова продолжительность свадебного ужина?
Необходимо правильно рассчитать время мероприятия, чтобы гости не провели весь вечер за столами. От продолжительности ужина зависит количество блюд. Для многочасового застолья обязательны холодные и горячие закуски, для ужина на пару часов в приоритете основное блюдо и десерт, фуршет вообще предполагает отказ от обширного меню.
3. В какое время года будет проводиться свадебный ужин?
На летних торжествах лучше предлагать прохладительные напитки и легкие закуски, для мероприятий, проводимых зимой, лучше подойдут горячие закуски и согревающие напитки.
Можно подчеркнуть связь между едой и временем года с помощью сезонных блюд: яблочного пирога, десертов со свежими ягодами.
Существует несколько рекомендаций, которые необходимо соблюдать:
• Уточнение пищевых ограничений гостей.
Лучше заранее узнать о наличии аллергии на какие-либо продукты у приглашенных гостей, чтобы избежать неприятных инцидентов. Если кто-то соблюдает особую диету, например, ест только вегетарианские или кошерные блюда, то необходимо учесть это при составлении меню.
• Предоставление выбора гостям.
Многие молодожены стали проводить свадьбы в формате званого ужина, где каждый выбирает желаемое блюдо из представленного меню. Выбор хотя бы из двух вариантов закусок, горячих блюд и десертов позволяет удовлетворить вкусовые пристрастия различных гостей.
• Проведение пробной дегустации.
Дегустация – важнейший этап в планировании свадьбы. Он позволяет оценить качество предлагаемых блюд, выбрать из них наилучший вариант. Дегустация позволит провести торжество без беспокойства за качество еды.
• Учет сочетаемости блюд.
Необходимо понимать, что некоторые продукты нежелательно употреблять вместе. Нельзя смешивать в свадебном меню яркие блюда из совершенно разных кухонь, это может привести к печальным последствиям. Необходимо помнить о сочетаемости напитков с выбранной едой.
• Составление детского меню.
На большинстве свадеб присутствуют маленькие гости. Можно уточнить в ресторане о предоставлении особого детского меню со специальными блюдами и интересной подачей.
• Еда для подрядчиков.
Желательно покормить людей, работающих на свадьбе: фотографа, видеооператора, свадебного организатора. Меню для них может быть проще свадебного. Но сытые и довольные подрядчики, скорее всего, будут лучше выполнять свою работу.
