Любое торжественное событие не обходится без венца кулинарного творения – торта.
Разумеется, свадебным тортам посвящены отдельные «песни» кондитеров. Выпечка для свадебного ужина дело ответственное. Ведь помимо торта, необходимо заказать еще и свадебный каравай, конечно, если вам не испекут его родные жениха.
Традиция выпекать для молодоженов каравай пришла к нам с древних времен. Тогда «хлебом-солью» приветствовали молодоженов родители жениха, ведь именно к ним после свадьбы переезжали молодые.
Свекровь выходила к порогу с расшитым рушником на руках, а на нем находился собственноручно испеченный свадебный каравай, на котором стояла солонка.
Сейчас эта традиция сохранилась, но обычно «откусывать каравай» молодые едут после свадьбы сразу в ресторан. Поэтому, если вы придерживаетесь русских обычаев, то свадебный каравай должен быть в верхних строчках списка свадебных приготовлений.
Совет: не заказывайте свадебный каравай слишком большим. Быстро вы его не съедите, а раздавать по кусочкам, как торт, его нельзя. Считается, раздадите свою любовь и удачу гостям. Выбрасывать каравай тоже нельзя.
А с тортом все проще и веселее. Считается, что первый кусочек торта тамада должна выставить на продажу. Но ценен он тем, что его собственноручно отрезают жених и невеста. Шуточный обряд помогает молодоженам заработать очередную «копеечку» для семейного бюджета.
Сейчас вопросами организации свадьбы занимаются сами молодые, поэтому и выбор торта за ними. Широкий выбор кондитерских легко помогает выбрать оптимальный вариант по стоимости и внешнему виду.
Кондитеры наверняка предложат вам продегустировать самые популярные виды тортов. Также продемонстрируют каталог возможных кондитерских изделий, либо вы сами пожелаете нарисовать эскиз своего торта.
Вам нужно идти на встречу с мастерами подготовленными. Четко сформулируйте свои пожелания. Конечно, в ходе беседы с кондитерами, ваше мнение может полярно измениться, но все же иметь предварительный план нужно.
Что необходимо рассчитать?
1. Каким будет исполнение: традиционный торт, торт на этажерках, капкейки на этажерках в виде торта.
2. Вес торта. Обычно расчет ведется 100 г торта на каждого гостя.
3. Вес и внешний вид свадебного каравая.
4. Будет ли дополнительная выпечка для гостей.
К примеру, маленьких гостей свадьбы можно порадовать эксклюзивными пирожными или маффинами в индивидуальной упаковке, которые вы подарите им по окончании торжества.
Или даже предусмотрите такие милые подарки для всех гостей. Коробочки для маленьких кондитерских сюрпризов можно заказать у вашего свадебного декоратора, или в самой кондитерской.
Помните, что количество времени, которое потребуется для изготовления торта зависит от его веса, наличия декоративных элементов. Делайте заказ заранее, но помните, готовый торт не должен долго храниться в холодильнике, у кондитеров или у вас дома.
Сейчас в состав тортов входит минимальное количество консервантов, и поэтому срок годности ограничен.
Спросите совета у бывалых мастеров, как стилизовать торт под определенный сезон. Например, торт на сентябрьскую свадьбу может быть украшен яркими красно-желтыми листьями, или имитировать живые цветы, если торжество летом.
Определитесь, какие фигурки должны быть на торте. Сейчас очень популярны фигурки из мастики либо из пластмассы. Уточните этот момент, что не повредить нечаянно зуб себе или гостям. Традиционно несъедобные фигурки хранятся молодоженами всю жизнь.
Современные технологии позволяют изготавливать практически любые фигурки на торт. Это могут быть маленькие копии молодоженов, купидоны, лебеди, любые другие символы, которые символизируют любовь и гармонию.
Лучше не выбирать тяжелый и жирный крем. Пусть это будет легкая кремовая пропитка, гости и так прилично покушали на свадебном ужине. Алкогольную пропитку в свадебный торт лучше не заказывать.
Во-первых, на торжестве, как правило, присутствуют дети, а во-вторых, есть люди, которым алкоголь противопоказан даже в таком виде.
Договоритесь о точных сроках изготовления, месте доставки. Уточните, есть ли возможность у кондитеров самостоятельно доставить торт и каравай на торжество.
• суфлейные десерты;
• чизкейк (да, он уместен на свадьбе);
• желейные торты;
• фруктовые;
• тирамису;
• птичье молоко (нестареющая классика);
• йогуртовые торты.
Также вам могут предложить и другие, полюбившиеся многим варианты, такие, как «Паутинка»,
«Три шоколада», «Панчо».
Для маффинов лучше выбирать ягодную начинку. Помните, что шоколадные и цитрусовые добавки могут быть противопоказаны некоторым гостям.
