Как правильно выбрать торт на свадьбу, чтобы он стал вкусным и запоминающимся акцентом торжества?

При выборе свадебного торта важно учитывать сразу несколько аспектов: сколько гостей будет на празднике, какую сумму вы готовы потратить, каким будет стиль торжества, какие вкусы и начинки предпочитаете, а также как должен выглядеть сам торт.

Планирование свадьбы, возможно, очень увлекательное занятие, но нет большей вкусной части процесса, чем выбор свадебного торта.

Что может быть лучше, чем попробовать множество различных вкусов, глазури и стилей?

Тем не менее, принятие окончательного решения - нелегко. Разобраться в деталях может быть сложно, и, конечно, нелегко пытаться выбрать что-то, что должно понравиться всем.

К счастью, этот процесс не обязательно должен быть таким сложным, как кажется. Что вам нужно знать о выборе торта, а также советы по принятию лучшего решения.

Выберите дату

Может показаться очевидным, что вы выберете дату свадьбы еще до того, как начнете ходить по магазинам в поисках свадебных тортов, но важно, чтобы вы не забегали вперед.

Вы бы не хотели выбирать тип торта, который легко тает, если у вас летняя свадьба!

Учитывайте стиль

Включая максимальную эстетику: ваше место проведения. Вам нужно будет подобрать расположение, а также цвета, декор и цветы к вашему торту.

Это не значит, что вы должны принимать все решения до того, как начнете дегустировать, но лучше иметь общее представление, чтобы вам не пришлось менять заказ — или, что еще хуже, в итоге получить, казалось бы, неподходящий торт.

Также нет стандартного времени перед вашей свадьбой, когда вам нужно выбрать свой торт, но всегда лучше сделать выбор заранее.

Задавайте вопросы

Найдите ближайших к вам кондитеров, почитайте отзывы и планируйте посетить несколько кондитерских.

Как только вы сядете с кем-нибудь за стол, будьте готовы задавать вопросы, подобные следующим:

Сколько тортов вы делаете в год?

У вас есть портфолио прошлых тортов?

Когда будет готов торт?

Предусмотрена ли подставка для торта?

Как будет доставлен торт?

Есть ли у вас какие-нибудь фирменные вкусы или стили?

Также спросите, нужно ли вам выбирать варианты из заранее установленного меню, например, определенные вкусовые сочетания. Затем приступаем к дегустации!

Определите бюджет

Вам не нужно иметь в виду точную цифру, но чтобы не перерасходовать средства на дополнения, приступайте к процессу с каким-то бюджетом. Кстати, о деньгах… Что нужно знать?

Ценообразование и размеры.

Стили:

Традиционный

Современный

Торты, которые приобретают более современный вид, легко заметить, так как они имеют угловую форму или имеют авангардные детали, такие как яркие цвета и дополнения.

Глазурь, Сливочный крем

Сливочный крем, состоящий из сахара и сливочного масла, является популярным выбором для свадебных тортов.

Это позволяет легко укладывать торт, сохраняя при этом внутреннюю часть влажной. Но если вы проводите свадьбу на открытом воздухе — особенно летом или где—нибудь в теплом месте, - вы можете отказаться от этой глазури, так как она быстро тает.

Помадная масса

Однако с помадкой у вас не будет таких проблем. Изготовленная из сахара и воды, она выдерживает нагрев, и даже самые сложные узоры остаются на месте, так как помадная масса легко поддается формовке.

Вкус не такой насыщенный, как у других глазури, но некоторые пекари решают эту проблему, нанося слоями сливочный крем.

Меренга

Возвращаясь к вопросу таяния — с глазурью для безе у вас точно не возникнет никаких проблем.

Он получается гладким и кремовым, но после приготовления сохраняет свою форму. Имейте в виду: это может стоить дороже, чем, скажем, сливочный крем.

Ганаш

Это сочетание шоколада и сливок предназначено для начинки торта или для заливки поверх него.

Но если вы выберете ганаш, вы не сможете изменить темный цвет.

Обнаженный деревенский свадебный торт

Это вид торта, который полностью исключает глазурь. В последние годы популярность голых тортов возросла, часто с добавками в виде фруктов или цветов.

Ароматизаторы

Что хорошо в ароматах свадебных тортов, так это то, что у вас есть много вариантов. Хотя вы должны помнить о своих гостях, определенно не пытайтесь угодить всем. Это невозможно!

Если вы выберете что-то немного нетрадиционное, подумайте о двух или более вариантах — хотя это тоже хорошая идея, даже если вы в конечном итоге выберете популярный вкус.

Популярные варианты:

Шоколад

Ваниль

Красный бархат

Морковь

Лимон

Кокос

Мрамор

Поскольку существует так много вариантов и еще больше комбинаций между тортом, начинкой и глазурью, ваш пекарь должен поработать с вами, чтобы приготовить что-то хорошо перемешанное.

По большому счету, ваш свадебный торт, возможно, и не самая важная часть вашей свадьбы, но определенно важная.

✅ Как правильно выбрать свадебный торт?

Начните с концепции свадьбы

Выбирайте торт, который гармонирует с:

✔ стилем свадьбы (классика, бохо, минимализм, винтаж, luxury)

✔ цветовой палитрой

✔ оформлением зала и флористикой

Пример: для свадьбы в эко-стиле подойдёт «голый» торт с ягодами и цветами, для вечерней свадьбы в роскошном отеле — высокий глянцевый торт с зеркальной глазурью и позолотой.

Определите бюджет

Стоимость зависит от:

сложности дизайна

начинки и декора

количества ярусов

бренда/популярности кондитера

Лайфхак: если бюджет ограничен — можно заказать бутафорский верхний ярус (для фото), а порционные кусочки — из простого, но вкусного торта.

Протестируйте начинки

Обязательно попробуйте дегустационный сет у кондитера.

Популярные вкусы:

Малиновый мусс с ванилью

Сникерс (шоколад + карамель + арахис)

Матча с белым шоколадом

Морковный с цедрой

Лаванда + лимонный крем

Совет: учитывайте сезон (летом — лёгкие муссы, весной — ягоды, осенью — карамель и орехи, зимой — шоколад, специи, ликёры).

✅ Подумайте о подаче и фото

Подберите оригинальную подставку или зону для торта

Украсьте зону свечами, цветами, гирляндой

Не забудьте эффектную подачу — фонтан, бенгальские огни, живой саксофон, дым

Тренд: замена одного большого торта — на пирожные, капкейки или мини-тортики в одном стиле.

Учитывайте количество гостей

Один ярус обычно = 20–25 порций

Стандарт на 70 гостей — торт из 3–4 ярусов

Можно дополнить торт десертным столом (эклеры, макаронс, чизкейки)

✅ Необычные и модные варианты свадебных тортов

"Голый" торт (naked cake)

Без мастики, с открытыми слоями, декор ягодами и цветами — подходит для рустик или бохо-свадьбы.

Космический торт с зеркальной глазурью

С эффектом галактики, блестками и насыщенными оттенками — для футуристичных или вечерних церемоний.

Торт из сырных ярусов

Идеально для пары, которая не любит сладкое. Подаётся с вином, мёдом, орехами и фруктами.

Тропический муссовый торт

Манго-маракуйя, лайм-базилик или кокос-ананас — для летней свадьбы на открытом воздухе.

Шоколадный с текстурой "бархат"

С велюровым покрытием, декором из золота или шоколадных фигур — для стильной, урбанистичной свадьбы.

✅ Полезные советы от кондитеров:

✔ Заказывайте торт за 1–2 месяца, особенно в сезон (май–сентябрь)

✔ Обсудите доставку и сборку на месте

✔ Храните торт в прохладном месте до подачи

✔ Имейте нож и лопатку под стиль свадьбы для красивого разреза

✅ Торт, который подчеркнет вашу свадьбу

Со вкусом и смыслом

Торт может нести личную историю — напоминать о первом свидании, любимом путешествии, или быть вдохновлённым темой вашей свадьбы.

Пример: пара познакомилась в Италии — и выбрала лимонный торт в стиле амальфитанского побережья с цедрой и розмарином.

Играем на сезоне

Каждое время года диктует свои идеи:

Весна:

Вкусы: ваниль-ягоды, клубника-базилик, лайм-лимончелло

Декор: живые цветы, зелень, лепестки

Лето:

Вкусы: маракуйя, манго-йогурт, черника-мята

Декор: свежие ягоды, «голые» или акварельные торты

Осень:

Вкусы: карамель-груша, ореховый бисквит, тыквенный мусс

Декор: золотые элементы, засушенные листья, инжир, орехи

Зима:

Вкусы: шоколад-малина, вишня в ликёре, кофе-карамель

Декор: блеск, «снежные» текстуры, шишки, кристаллы, еловые веточки

✅ Советы по дизайну торта

Сохраняйте единую стилистику

Цвета торта перекликаются с декором свадьбы

Украшения: цветы из сахара, вафельные лепестки, живые цветы, ягоды, золото, роспись

Форма имеет значение

Классика — круглые ярусы

Современно — квадратные, асимметричные или комбинированные

Минимализм — один высокий ярус с геометрией

Фэнтези — волны, мрамор, металлик

✅ Тренды и необычные идеи

✔ Прозрачный акриловый ярус — как будто торт «парит»

✔ Торты с живой подсветкой

✔ Интерактивные торты — можно украшать вместе с гостями (например, съедобными лепестками или топперами)

✔ Торт в виде букета — ярусы в форме цветов, пионов, георгинов

✔ Цветочные принты и ручная роспись — модный тренд

✅ Практические лайфхаки

✔ Если свадьба летом на открытом воздухе — избегайте жирного крема и мастики

✔ Один ярус можно сделать «бонусным»: например, безглютеновым или безлактозным

✔ Мини-тортики или монопорции — удобно раздавать гостям

✔ Не забудьте фотозону рядом с тортом — получатся красивые кадры с молодожёнами и гостями

✅ Как выбрать идеальный свадебный торт: новые идеи, нестандартные подходы

Цвет как акцент

Современные торты — это уже не просто белоснежные многоярусные башни. Цвет стал ключом к индивидуальности!

Пудрово-розовый, лавандовый, терракотовый — романтика и нежность

Глубокий зелёный, индиго, бордо — роскошь и изыск

Металлизированные акценты: золото, бронза, платина — тренд года

Совет: если вся свадьба в одной гамме — сделайте торт её центром! Например, изумрудный фон + белые цветы = эффект вау.

Вкус с характером

Современные пары отходят от стандартного "ваниль-шоколад". В моде необычные вкусовые пары:

Базилик + клубника

Матча + лимон

Соленая карамель + инжир

Маракуйя + белый шоколад

Черный чай + персик

Фисташка + роза

Тыква + корица (осенью)

Подсказка: выбирайте вкус, который нравится вам, а не просто "всем". Это ваша история!

✅ Формат: не всегда традиционный торт

✔ Монопорции: капкейки, эклеры, мини-чизкейки — каждый получает свою порцию без нарезки

✔ Торт-куб или торт-шкатулка — геометрические формы захватывают Pinterest

✔ "Разрезанные" торты — будто раскрытые изнутри (часто декорируются ягодами, цветами, фигурками)

✔ Безярусный торт — когда несколько одноярусных тортов разного дизайна объединены на одном столе

✅ Тематические и арт-торты

Если ваша свадьба — нечто большее, чем банкет:

✔ Гарден-пати: зелень, ягоды, цветочный торт с "акварельной" росписью

✔ Гламур и вечерняя классика: зеркальный глянец, съедобное золото

✔ Бохо или винтаж: кружевной декор, сушёные цветы, полупрозрачная глазурь

✔ Минимализм и архитектура: идеально гладкие поверхности, один яркий акцент (напр., сахарная орхидея)

✅ Практичные советы перед заказом

✔ Дегустация обязательна. Многие кондитеры предлагают мини-пробы с разными вкусами. Идеально — взять на двоих и попробовать вслепую!

✔ Фото и эскизы — ваши помощники. Чем точнее объясните, чего хотите — тем лучше результат.

✔ Уточните доставку. Торт должен приехать ближе к вечеру — особенно летом.

✔ Не перегружайте начинку, особенно в многоярусном торте — он должен быть устойчивым.

✅ Идеи для WOW-эффекта

✔ Скрытое послание внутри (надпись или рисунок при разрезе)

✔ Торт-иллюзия (например, в виде шляпной коробки, книги, вазы)

✔ Съедобные кружева или бархат — шик и деликатность

✔ "Торт без торта" — пирамида из сыров, макаронс или эклеров

Выбор свадебного торта — это не просто пункт в списке подготовки, а один из финальных акцентов, который оставляет сладкое послевкусие от всего торжества. Он должен быть не только красивым, но и вкусным, отражающим ваш стиль, настроение праздника и даже сезон. Учитывайте предпочтения гостей, формат свадьбы и, конечно, собственные желания — ведь это ваш день. Правильно подобранный торт станет не просто десертом, а настоящим украшением вечера и вкусным завершением вашей свадебной сказки.