Торт - это основной атрибут свадебной программы, который всегда должен быть безупречен.
Современные кондитеры могут удивить гостей и молодоженов оформлением и внутренним содержанием торта не меньше, чем агентства по продаже свадебных платьев.
Свадебный торт может быть многоярусным или состоять из композиции небольших тортов, отличаться ярким, необычным оформлением, быть строгим и лаконичным.
Торты оформляют съедобным декором или, наоборот, живыми цветами. В общем каждый сможет создать и заказать свадебный торт именно таким, каким представляет его в своих мечтах и фантазиях.
На что опираться при заказе свадебного торта?
В первую очередь нужно определиться с его весом. Итоговый вес рассчитывается исходя из размеров порций для каждого гостя, обычно она равняется 150-200 гр. Но в любом случае обязательно нужно заказать торт с запасом на случай, если кто-то захочет съесть больше одного кусочка.
После этого нужно выяснить, из скольких ярусов будет состоять торт. Есть следующие виды свадебных тортов:
1. Одноярусные.
2. Многоярусные.
3. Композиции из нескольких тортов.
4. Композиции из разных десертов.
Затем пора приступать к выбору формы торта. Она может быть не только круглой, но и квадратной, прямоугольной или вовсе нестандартной геометрической формы.
Для внешнего покрытия торта сейчас в основном используется крем-чиз, велюр либо шоколадный ганаш.
Мастика для оформления торта уже совсем неактуальна и используется только в тех случаях, когда ее невозможно ничем заменить.
Крем-чиз - это вкусный, немного солоноватый крем, за основу которого берется сыр Филадельфия либо его аналоги.
Велюр - это матовое покрытие, которое изготавливается из шоколада и масло-какао.
Еще сейчас особую популярность приобрел так называемый «голый торт», в котором не используется внешнее покрытие, и видны коржи.
Покрытие кремом намного интереснее и многограннее мастики, поскольку позволяет создавать различные узоры и структуры.
И только после того как выбрано покрытие торта, можно выбирать начинку, поскольку не все они универсальны и подходят для любых тортов.
В основном кондитеры предлагают использовать бисквитные торты с кремовыми и фруктовыми наполнениями, муссовые торты с суфлейной начинкой либо классические варианты, например, Наполеон, медовик или Птичье молоко.
В любом случае изготовление торта на заказ — это возможность воплотить кондитерские пристрастия в жизнь, а не выбирать торт, исходя из ассортимента, а не своих потребностей.
